C'est là que je suis né et que j’ai grandi. C’est la scène d’une épopée familiale où la cuisine est en fête
tous les jours. Pour moi, la seule façon de poursuivre cette histoire,
c’est de proposer une cuisine qui,
sans cesse, continue de s’inventer.
Plus d'histoire
Impression de saison
Accord mets et vins
Au jour le jour
Carte
Un jour en Septembre...

Cèpe et noisette

Huîtres "l'iodé et anisé"

Océan de sentiments

Lotte all'agrodolce

Ecrevisses, jus de carapaces

Canette de Challans épicée, à la figue

Bons fromages, beaux voyages

Qui a vu la fleur

Meringue estivale

Entre vos doigts 

Menu à 220€
ou à 185€* sans la lotte(*sauf samedi midi et soir et dimanche midi)
TVA 10 % service 13 % inclus


Nos sommeliers vous proposent également
un menu « accord des mets & des vins » à 380 €.
Ce menu est communiqué à titre d'exemple car il varie quotidiennement selon le marché.

Au jour le jour

Rouget au fumet de tamarin

Pigeonneau à la cacahuète

Cannelloni de chèvre frais aux herbes potagères

Dim-sum à la noisette

Entre vos doigts




Menu à100 €

Ce menu est servi les lundi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés



Il est communiqué à titre d'exemple car il varie quotidiennement selon le marché.


TVA 10% & service 13 % inclus


 

Impressions de Septembre&
les accords du sommelier

Menetou 2012 Salon Domaine de la Tour Saint Martin
Cèpe et noisette

Pays de l'Hérault 2012 Mas Jullien
Huîtres "l'iodé et l'anisé" 

Champagne Ruinart brut en magnum
Océan de sentiments

Bordeaux 2012 Château Fonréaud
Lotte all'agrodolce

Meursault 2010 Les Narvaux Domaine Michelot
Ecrevisses, jus de carapaces

Ermitage 2001 Les Greffieux Maison Chapoutier
Canette de Challans épicée, à la figue&
Bons fromages, beau voyage

Muscat de syracuse 2009 Domaine Pupillo
Qui a vu la fleur
Meringue estivale

 Menu à 380 €

Chaque vin est servi au verre.
Ce menu est donné à titre d'exemple
car il varie quotidiennement selon le marché.

TVA 10 % et service 13 % inclus


 


 


 


 


 


 

à la Carte

Ce sont des notes fraîches, légères…

Noix d'huîtres, ivres d'un bouillon vif, et navet 70€

La salade riche 90€


à la nature vagabonde…

Anguille et Cèpes alla saltimbocca 80€

Cuisses de grenouilles croustillantes, un satay de tamarin 70€

Poêlée d'écrevisses à la sardine fumée 80€


des goûts pointus, des complicités...


 Navarin de homard bleu, à la crème 130 €

Saint-Pierre à la truffe d'été et aux mousserons 85€

Langoustines et fleurs du cerisier 120€



soulignant les textures et la mâche.

Carré d'agneau brûlé et épicé 90 €

Grillons de ris de veau "5 Terres" 100 €

Canette de Challans caramélisée, 170 €
poire et limequat(pour 2)

Pigeonneau à la cacahuète, beurre au citron vert 90 €


Nos viandes bovines sont d’origine française


Les variations lactées

Fromages frais & affinés 25 €

Cannelloni tiède de chèvre aux herbes fines 20 €



Mes fantaisies sucrées
(à choisir au début du repas)


Des feuilles de chocolat, pamplemousse 30€

Rococo, rhubarbe, estragon

Dim sum à la pistache, vinaigre de pruneau

Soufflé à la menthe et au chocolat, granité à l'orange

Poire, gingembre, huile d'olive

Ali-baba et melon 



Menu pour les enfants 45 €

TVA 10% et service 13% inclus