C'est là que je suis né et que j’ai grandi. C’est la scène d’une épopée familiale où la cuisine est en fête
tous les jours. Pour moi, la seule façon de poursuivre cette histoire,
c’est de proposer une cuisine qui,
sans cesse, continue de s’inventer.
Plus d'histoire
Impression de saison
Accord mets et vins
Au jour le jour
Carte
Menu de Mai

Maquereaux à l'ananas
Plins et écrevisses, à la coriandre
Bain-marie de foie gras aux kumquats
Cuisses de grenouilles poêlées, un satay de tamarin
Lotte aux baies de l'épine vinette
Carré d'agneau brûlé et épicé
Bons fromages, beaux voyages
Mangue, caramel, champignon
L'oeuf "rococo"
Entre vos doigts 

Menu à 210€ ou 
à 175€* sans les plins (*sauf samedi midi et soir et dimanche midi)

TVA 7 % service 13 % inclus
Nos sommeliers vous proposent également
un menu« accord des mets & des vins » à 365 €.
Ce menu est communiqué à titre d'exemple car il varie quotidiennement selon le marché.

Au jour le jour

Royale aux langues d'oursins

Pigeonneau et cèpes, à la kiev

Cannelloni de chèvre frais aux herbes potagères

Soufflé au citron vert

Entre vos doigts




Menu à 100 €

Ce menu est servi les lundi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés
Il est communiqué à titre d'exemple car il varie quotidiennement selon le marché.


TVA 7% & service 13 % inclus



Impressions de Mai &
les accords du sommelier

Sancerre 2011 Nuance Domaine Vincent Pinard
Maquereaux à l'ananas

Bordeaux Château Fonréaud 2010
Plins et écrevisses à la coriandre

Condrieu 2006 Domaine Georges Vernay
Bain-Marie de foie gras aux kumquats

Vin de Pays des Alpilles 2007 Domaine Hauvette
Cuisses de grenouilles poêlées, un satay de tamarin

Chassagne Montrachet 2009 Les Embrazées Domaine Vincent Morey
Lotte aux baies de l'épine vinette

Côte Rotie 2001 Fructus Voluptas Domaine Jamet
Carré d'agneau brûlé et épicé&
Bons fromages, beau voyage

Jurançon 2009 Noblesse du temps Domaine Cauhapé
L'oeuf "rococo"
Mangue, caramel, champignon

Menu à 365 €

Chaque vin est servi au verre.
Ce menu est donné à titre d'exemple
car il varie quotidiennement selon le marché.

TVA 7 % et service 13 % inclus


 


 


 


 


 


 

à la Carte

Ce sont des notes fraîches, légères…

Noix d'huîtres, ivres d'un bouillon vif, à l'aubergine 70 €

Opus de tête de veau et gros haricots, à la tomate 70€

Mezzaluna de potimarrons à la truffe et aux écrevisses 110€


à la nature vagabonde…

Anguille et Cèpes alla saltimbocca 75€

Cuisses de grenouilles poêlées, un satay de tamarin 70€

Noix de Saint Jacques qui "collent à la dent" 80€


des goûts pointus, des complicités...


Saint-Pierre comme une fleur, au curry 80 €

Rouget barbet de l'été indien 75€

Matelote de langoustines aux baies rouges 110€



soulignant les textures et la mâche.

Oreille et ris de veau à la truffe, inspirés de Mionnay 110 €

Carré d'agneau brûlé-épicé 80 €

Côte de veau au sarrazin (pour 2pers) 170 €

Canette de Challans caramélisée, 170 €
poire et agrumes(pour 2)



La nouvelle cuisine de Jean & Pierre (1968-1983)

Coquilles saint-jacques "Pierre Boulez" 80€

Navarin de homard bleu 110€

Pièce de bœuf de Charolles au vin de Fleurie 90 €



Nos viandes bovines sont d’origine française



Les variations lactées

Fromages frais & affinés 25 €

Entre la fourme & la poire 20 €

Cannelloni tiède de chèvre aux herbes fines 20 €



Mes fantaisies sucrées
(à choisir au début du repas)


Il était une feuille, avec ses cerises 30€

Meringue, rhubarbe, thé earl grey

Amande, abricot, gingembre huile d'olive

Panna cotta à la figue

Soufflé menthe chocolat et son granité à l'orange

Soufflé aux noisettes



Menu pour les enfants 45 €

TVA 7% et service 13% inclus