














Le goût de l'artichaut à la sardine fumée
Nage d'écrevisses à la manoa
Moules et girolles, voilées de lait
Mezzaluna de petits pois et cèpes
Rouget barbet au pesto d'olives
Homard bleu "Rivière de Janvier"
Aiguillettes de canard aux prunes bigarrées
Les fromages fermiers, frais & affinés
Entremets au chocolat et à l'abricot, glace au gingembre
Tartelette au basilic, à la mara et fraises des bois
Rhubarbe et framboises, à l'estragon
Menu à 195 € ou à 160 €
(sans le homard)
TVA 5.5 % service 13 % inclus
Nos sommeliers vous proposent également un menu
« accord des mets & des vins » à 340 €
Soupe de petits pois à l'orange
De beaux cèpes " à la saltimbocca"
Beignet de pigeon aux amandes croquantes
Opus de fromage de chèvre frais
Origami de noix de coco à l'orange
Menu à 90 €
Ce menu est servi les lundi, jeudi et vendredi midi
TVA 5.5 % & service 13 % inclus
Cour-Cheverny 2004 Domaine Michel Gendrier
Le goût de l'artichaut à la sardine fumée
Nage d'écrevisses à la manoa
Champagne Amour de Deutz 1999
Moules et girolles, voilées de lait
Montlouis sur Loire 2008 Domaine Jousset
Mezzaluna de petits pois et cèpes
Puligny Montrachet 2005 Domaine Louis Carillon
Rouget Barbet au pesto d'olives
& Homard bleu "Rivière de Janvier"
Volnay Pitures 2001 Domaine Jean-Marc Boillot
Aiguillettes de canard aux prunes bigarrées
& Les fromages fermiers, frais & affinés
Muscat de Syracuse 2007 Domaine Pupillo
Entremets au chocolat et à l'abricot, glace au gingembre
Tartelette au basilic, à la mara et fraises des bois
Rhubarbe et framboises, à l'estragon
Fines bouches
Menu à 340 €
chaque vin est servi au verre
TVA 5.5% et service 13 % inclus
Ce sont des notes fraîches, légères… Ali-baba à l'orange, punché d’une eau de vie au gingembre Soufflé menthe chocolat et son granité à l'orange
Mosaïque de légumes truffée 80 €
Dentelle de Saint-Pierre cru, avec des câpres croquantes 70 €
Asperges blanches des Landes, de bonnes sauces goûteuses 70 €
Foie gras de canard saisi, au vinaigre de grenade, condiment d'asperge 70 €
à la nature vagabonde…
Mezzaluna de pomme de terre, petits pois et truffe 90 €
Fritot de tomate à la verdure d'escargots 70 €
Ecrevisses aux olives violettes, voilées d'un lard de Parme 75 €
Grosses langoustines et poivron doux, sauce rouge-fruitée 100 €
des goûts pointus, des complicités...
Lotte sans l’arête aux baies de l’épine vinette 70 €
Saint-Pierre à l’aneth, gousses d’ail nouveau et carottes aigrelettes 75 €
Rouget "Julia", au fumet de tamarin 75 €
Tronçon de turbot poché, une nage à la bergamote 90 €
soulignant les textures et la mâche.
Noix du ris de veau dorée au beurre, sauce arabica 80 €
Rognon de veau sauté, jus d'olive au verjus 75 €
Complicité entre lapin et huître, un jus de cresson 80 €
Carré d'agneau brûlé-épicé, croque jardinier 75 €
Canette de Challans caramélisée, 150 €
aux pommes & pamplemousse (pour 2)
Avant cela, il y a la cuisine de Jean & Pierre
Cannelage de sole et de lasagne 75 €
Navarin de homard à la crème 100 €
Pièce de bœuf de Charolles au Fleurie & à la moelle (autour de 1960) 80 €
Nos viandes bovines sont d’origine française
Le bœuf de Charolles est en cours d’obtention d’AOC
Les variations lactées
Fromages frais & affinés 25 €
Entre la fourme & la poire 20 €
Cannelloni tiède de chèvre aux herbes fines 20 €
Mes fantaisies sucrées
(à choisir au début du repas)
Dim sum au goût épicé, relevé de cassis 30 €
Tarte sublime au chocolat, à la poire
Pots de thé au jasmin, meringué
Galette aux fraises chaudes, glace pistache
Soufflé à la noix de coco et à l'ananas
Menu pour les enfants 40 €
TVA 5.5% et service 13% inclus














