C'est là que je suis né et que j’ai grandi. C’est la scène d’une épopée familiale où la cuisine est en fête
tous les jours. Pour moi, la seule façon de poursuivre cette histoire,
c’est de proposer une cuisine qui,
sans cesse, continue de s’inventer.
Plus d'histoire
Impression de saison
Accord mets et vins
Au jour le jour
Carte
L'été par le menu

Le goût de l'artichaut à la sardine fumée

Nage d'écrevisses à la manoa

Moules et girolles, voilées de lait

Mezzaluna de petits pois et cèpes

Rouget barbet au pesto d'olives

Homard bleu "Rivière de Janvier"

Aiguillettes de canard aux prunes bigarrées

Les fromages fermiers, frais & affinés

Entremets au chocolat et à l'abricot, glace au gingembre
Tartelette au basilic, à la mara et fraises des bois
Rhubarbe et framboises, à l'estragon



Menu à 195 € ou à 160 €
(sans le homard)
TVA 5.5 % service 13 % inclus


Nos sommeliers vous proposent également un menu
« accord des mets & des vins » à 340 €

Au jour le jour

Soupe de petits pois à l'orange

De beaux cèpes " à la saltimbocca"

Beignet de pigeon aux amandes croquantes

Opus de fromage de chèvre frais

Origami de noix de coco à l'orange





Menu à 90 €

Ce menu est servi les lundi, jeudi et vendredi midi
TVA 5.5 % & service 13 % inclus

Impressions de Printemps &
les accords du sommelier

Cour-Cheverny 2004 Domaine Michel Gendrier

Le goût de l'artichaut à la sardine fumée

Nage d'écrevisses à la manoa

Champagne Amour de Deutz 1999

Moules et girolles, voilées de lait

Montlouis sur Loire 2008 Domaine Jousset

Mezzaluna de petits pois et cèpes

Puligny Montrachet  2005 Domaine Louis Carillon

Rouget Barbet au pesto d'olives
& Homard bleu "Rivière de Janvier"

Volnay Pitures 2001 Domaine Jean-Marc Boillot

Aiguillettes de canard aux prunes bigarrées
& Les fromages fermiers, frais & affinés

Muscat de Syracuse 2007 Domaine Pupillo
 
Entremets au chocolat et à l'abricot, glace au gingembre
Tartelette au basilic, à la mara et fraises des bois
Rhubarbe et framboises, à l'estragon
 
Fines bouches



Menu à 340 €

chaque vin est servi au verre
TVA 5.5% et service 13 % inclus

à la Carte

Ce sont des notes fraîches, légères…

Mosaïque de légumes truffée 80 €

Dentelle de Saint-Pierre cru, avec des câpres croquantes 70 €

Asperges blanches des Landes, de bonnes sauces goûteuses 70 €

Foie gras de canard saisi, au vinaigre de grenade, condiment d'asperge 70 €


à la nature vagabonde…

Mezzaluna de pomme de terre, petits pois et truffe 90 €

Fritot de tomate à la verdure d'escargots 70 €

Ecrevisses aux olives violettes, voilées d'un lard de Parme 75 €

Grosses langoustines et poivron doux, sauce rouge-fruitée 100 €



des goûts pointus, des complicités...

Lotte sans l’arête aux baies de l’épine vinette 70 €

Saint-Pierre à l’aneth, gousses d’ail nouveau et carottes aigrelettes 75 €

Rouget "Julia", au fumet de tamarin 75 €

Tronçon de turbot poché, une nage à la bergamote 90 €



soulignant les textures et la mâche.

Noix du ris de veau dorée au beurre, sauce arabica 80 €

Rognon de veau sauté, jus d'olive au verjus 75 €

Complicité entre lapin et huître, un jus de cresson 80 €

Carré d'agneau brûlé-épicé, croque jardinier 75 €

Canette de Challans caramélisée, 150 €
aux pommes & pamplemousse (pour 2)



Avant cela, il y a la cuisine de Jean & Pierre

Cannelage de sole et de lasagne 75 €

Navarin de homard à la crème 100 €

Pièce de bœuf de Charolles au Fleurie & à la moelle (autour de 1960) 80 €



Nos viandes bovines sont d’origine française
Le bœuf de Charolles est en cours d’obtention d’AOC



Les variations lactées

Fromages frais & affinés 25 €

Entre la fourme & la poire 20 €

Cannelloni tiède de chèvre aux herbes fines 20 €



Mes fantaisies sucrées
(à choisir au début du repas)

Dim sum au goût épicé, relevé de cassis 30 €

Tarte sublime au chocolat, à la poire

Pots de thé au jasmin, meringué

Ali-baba à l'orange, punché d’une eau de vie au gingembre

Galette aux fraises chaudes, glace pistache


Soufflé menthe chocolat et son granité à l'orange

Soufflé à la noix de coco et à l'ananas



Menu pour les enfants 40 €

TVA 5.5% et service 13% inclus