Menus et carte

les menus et la carte du bois sans feuilles

La grande proximité avec la nature offerte par Ouches, la ruralité du lieu, conduisent la cuisine vers d’autres horizons. Découvrez les menus du Bois sans feuilles, restaurant 3 étoiles à Ouches, du Chef César Troisgros.

Menu “Ce jour-là”

menu dégustation en 11 services
  • Premières choses
  • Cache-cache
  • Tourne au soleil
  • Textures, l'une avec l'autre
  • Grenouilles Julia
  • Tendre sandre, beurre piquant
  • Onglet, à la cuillère
  • Bons fromages, beaux voyages
  • Conversation
  • Papier feuilles
  • Petits délices

Menu "Déjeuner en semaine"

menu en 6 services

La carte

La carte est proposée tous les jours sauf jeudi midi et vendredi midi
“Ce sont des notes fraîches et légères...”
  • Plis d'artichaut, poutargue et aromates / 90€
  • Écrevisses en goguette / 95€
  • Langoustine nacrée, petits pois et épine-vinette / 120€
“Des goûts pointus, des complicités...”
  • Merlan en médaillons, bouillon délicieux / 120€
  • Homard bleu, fruits d'été / 130€
  • Turbot aux poivres, rouge carmin / 130€
“Soulignant des textures, de la mâche...”
  • Pigeonneau "cacao des dieux" / 120€
  • Filet de boeuf au Fleurie et à la moelle / 120€
  • Pièce d'agneau, pruneau et girolles / 120€
“Bons fromages, beau voyage”
  • Fromages / 45€
“Des fantaisies, des douceurs”
  • Pêche miroir / 55€
  • Sabayon d'amande, estragon et tomates bonbons / 55€
  • Opus incertum / 55€
  • Narcisse au chocolat, glace aux câpres /  55€
  • Soufflé au sésame grillé, framboises / 55€
“Comme un jeune”
menu en 6 services, de 10 à 15 ans
  • 6 services / 150€
  • Grand plateau de fromage / +35€
“Comme un enfant”
menu en 3 services, moins de 10 ans
  • 3 services / 60€