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Menus et carte

les menus et la carte du bois sans feuilles

La grande proximité avec la nature offerte par Ouches, la ruralité du lieu, conduisent la cuisine vers d’autres horizons. Découvrez les menus du Bois sans feuilles, restaurant 3 étoiles à Ouches, du Chef César Troisgros.

Menu “Ce jour-là”

menu dégustation en 11 services
390€ par personne, hors boissons
620€ par personne, "Cousu-Vins"
en complicité avec 8 verres *
  • Premières choses
  • Eau vive
  • Automne
  • Langoustine, à demi nue
  • Grenouilles Julia
  • Truffe, en noir et blanc
  • Onglet, à la cuillère
  • Bons fromages, beaux voyages
  • Papillon
  • Meringue, teinture pourpre
  • Petits délices

Sur demande, nous vous proposons des complicités avec des vins d’exception

ou des complicités non alcoolisées.

Le menu varie quotidiennement selon nos inspirations.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Toutes nos viandes sont d’origine française

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00 au déjeuner et 21h00 au dîner.

*Apéritif non inclus

 

Menu "Déjeuner en semaine"

menu en 6 services
170€ par personne, hors boissons

Ce menu est servi les jeudis et vendredis midi, hors jours fériés
sur réservation uniquement.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00

 

La carte

La carte est proposée tous les jours sauf jeudi midi et vendredi midi
“Ce sont des notes fraîches et légères...”
  • Plis d'artichaut, poutargue et aromates / 95€
  • Ensemble, coquilles Saint-Jacques et caviar osciètre / 130€
  • Langoustines poêlées, herbes vives / 120€
“Des goûts pointus, des complicités...”
  • Rouget Barbet, ivre de truffe / 130€
  • Homard bleu, citrouille muscade et plante sacrée / 130€
  • Tronçon de turbot, sauce aux poivres / 130€
“Soulignant des textures, de la mâche...”
  • Pigeonneau "cacao des dieux" / 130€
  • Filet de boeuf au Fleurie et à la moelle / 130€
  • Lièvre en aiguillettes rosées, en effilochade « Aristide Couteaux », calamarata et châtaigne / 140€
“Bons fromages, beau voyage”
  • Fromages / 45€
“Des fantaisies, des douceurs”
  • Jardin de Kakis / 55€
  • Sabayon d'amande, estragon et tomates bonbons / 55€
  • Opus incertum / 55€
  • Narcisse au chocolat /  55€
  • Soufflé au sésame grillé, coing et poire / 55€
“Comme un jeune”
menu en 6 services, de 10 à 15 ans
  • 6 services / 150€
  • Grand plateau de fromage / +35€
“Comme un enfant”
menu en 3 services, moins de 10 ans
  • 3 services / 60€

Toutes nos viandes sont d’origine française.
Veuillez nous informer de vos allergies.
Pour les groupes de 6 personnes et plus, merci de nous contacter.

 

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