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Menus et carte

les menus et la carte du bois sans feuilles

La grande proximité avec la nature offerte par Ouches, la ruralité du lieu, conduisent la cuisine vers d’autres horizons. Découvrez les menus du Bois sans feuilles, restaurant 3 étoiles à Ouches, du Chef César Troisgros.

Menu “Ce jour-là”

menu dégustation en 11 services
390€ par personne, hors boissons
610€ par personne, "Cousu-Vins"
en complicité avec 8 verres *
  • Premières choses
  • Entrée en matière
  • Feuille de mille-feuille au caviar
  • Textures, l'une avec l'autre
  • Écrevisses en goguette
  • Sandre carmin
  • Grillons de ris de veau, saltimbocca
  • Bons fromages, beaux voyages
  • Un jeu d'enfant
  • Constellation
  • Petits délices

Le menu varie quotidiennement selon nos inspirations.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Toutes nos viandes sont d’origine française

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00 au déjeuner et 21h00 au dîner.

*Apéritif non inclus

 

Menu "Déjeuner en semaine"

menu en 6 services
170€ par personne, hors boissons

Ce menu est servi les jeudis et vendredis midi, hors jours fériés
sur réservation uniquement.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00

 

La carte

La carte est proposée tous les jours sauf jeudi midi et vendredi midi
“Ce sont des notes fraîches et légères...”
  • À la noix, les coquilles Saint-Jacques / 90€
  • Chapeau de cèpe, sucs caramélisés / 95€
  • Jaune d'or, soleil vivace et truffe blanche / 140€
“Des goûts pointus, des complicités...”
  • Langoustines drapées de caviar pressé / 130€
  • Homard bleu, pomme acidulée / 130€
  • Turbot grillé, en aiguillettes à la menthe / 130€
  • Saint-Pierre et truffe noire, l'un avec l'autre / 140€
“Soulignant des textures, de la mâche...”
  • Canette, en aiguillettes et mignonette / 120€
  • Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle / 120€
  • Oreille et ris de veau croustillants / 120€
  • Râble de lièvre en aiguillettes, effilochade au Gamay / 130€
“Bons fromages, beau voyage”
  • Fromages / 40€
“Des fantaisies, des douceurs”
  • L'été indien / 50€
  • Solomeo / 50€
  • Tarte chaude aux prunes et shiso / 50€
  • Narcisse au chocolat, glace aux câpres /  50€
  • Soufflé à la châtaigne, mikan / 50€
“Comme un jeune”
menu en 6 services, de 10 à 15 ans
  • 6 services / 150€
  • Grand plateau de fromage / +35€
“Comme un enfant”
menu en 3 services, moins de 10 ans
  • 3 services / 60€

Toutes nos viandes sont d’origine française.
Veuillez nous informer de vos allergies.
Pour les groupes de 6 personnes et plus, merci de nous contacter.

 

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