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Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“ Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Tatin de boudin à la pomme
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Paris-Brest passion caramel

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette de volaille, blettes et rau-am
  • Plat
    Dos de lingue safrané, moules et fenouil
  • Dessert
    Arlette aux poires vigneronnes

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Tatin de boudin à la pomme
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Paris-Brest passion caramel
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette de volaille, blettes et rau-am
  • Plat
    Dos de lingue safrané, moules et fenouil
  • Dessert
    Arlette aux poires vigneronnes
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Grosse raviole de joue de bœuf, à l’orange 27€
  • Oreiller Bourbonnais aux cèpes 25€
  • Cassolette d’escargots au beurre de câpres 28€
  • Plats
    Le tartare de la gare 32€
  • Sole à la ciboulette 48€
  • Homard bleu, beurre de carapace 75€
  • Côte de cochon aux poivres 35€
  • Poêlée de grenouilles fraîches ail et gingembre (250g) 55€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Glaces et Sorbets comme jamais 13€
  • Brioche retrouvée à l’ananas 13€
  • Tarte aux pommes chaudes, glace au miel 13€