Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Œuf poché, rubans de courgettes
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Bavaroise, abricot et estragon

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette de haricots verts, feta
  • Plat
    Faux-filet, beurre pique au vif
  • Dessert
    Ali-Baba, fraises et « 3 BIG GIN »

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Œuf poché, rubans de courgettes
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Bavaroise, abricot et estragon
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette de haricots verts, feta
  • Plat
    Faux-filet, beurre pique au vif
  • Dessert
    Ali-Baba, fraises et « 3 BIG GIN »
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • Crème Vichyssoise, copeaux de haddock 26€
  • Asperges et pleurotes à la grecque 27€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Sandre "marchand de vin" 40€
  • Belle entrecôte de boeuf à l'échalotte 54€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé à l'eau de vie de cédrat 15€
  • Blanche comme vanille, verte comme chartreuse 13€
  • Brioche retrouvée, à l’ananas 13€