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Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Printemps de légumes, anchois
  • Plat
    Papillon de saumon, nage orangée
  • Dessert
    Mont-Fuji, fruit de la passion

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Aiguillettes de volaille, oseille et artichaut
  • Plat
    Pavé de veau au laurier, échalotes acidulées
  • Dessert
    Arlette, rhubarbe et estragon

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Printemps de légumes, anchois
  • Plat
    Papillon de saumon, nage orangée
  • Dessert
    Mont-Fuji, fruit de la passion
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Aiguillettes de volaille, oseille et artichaut
  • Plat
    Pavé de veau au laurier, échalotes acidulées
  • Dessert
    Arlette, rhubarbe et estragon
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • L'omelette soufflée à la fourme d'Ambert 30€
  • Consommé en croûte, dans l'esprit de Monsieur Paul 38€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Sandre "marchand de vin" 40€
  • Saint-Jacques et pleurotes en coquilles à la crème 48€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Desserts
    Les grands fromages au plateau 25€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé à l'eau de vie de cédrat 15€
  • Blanche comme vanille, verte comme chartreuse 13€
  • Brioche retrouvée, à l’ananas 13€