Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Billybi de coques
  • Plat
    Lieu tout jaune, gomasio
  • Dessert
    Gâteau béchamel au caramel

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bain-marie de foie de volaille
  • Plat
    Merlan de bœuf, beurre pique au vif
  • Dessert
    Riz au lait, fruit de la passion

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Billybi de coques
  • Plat
    Lieu tout jaune, gomasio
  • Dessert
    Gâteau béchamel au caramel
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bain-marie de foie de volaille
  • Plat
    Merlan de bœuf, beurre pique au vif
  • Dessert
    Riz au lait, fruit de la passion
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • L'omelette soufflée à la fourme d'Ambert 29€
  • Consommé en croûte, dans l'esprit de Monsieur Paul 38€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches ail et gingembre (250g) 55€
  • Sandre marchand de vin 40€
  • Saint-Jacques et pleurotes en coquilles à la crème 48€
  • Filet de boeuf Rossini à la truffe noire 75€
  • Desserts
    Les grands fromages 25€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Soufflé aux agrumes, à partager 26€
  • Blanche comme vanille, verte comme chartreuse 13€
  • Brioche retrouvée à l’ananas 13€