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Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette d’endives, haddock et oseille
  • Plat
    Lingue en fleurette, chou-fleur et menthe
  • Dessert
    Gratin d’agrumes Madame France

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bœuf cru, sauce à l’anchois
  • Plat
    Suprême de volaille, crème au rancio
  • Dessert
    Baba au cassis, ivre de sangria

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Vinaigrette d’endives, haddock et oseille
  • Plat
    Lingue en fleurette, chou-fleur et menthe
  • Dessert
    Gratin d’agrumes Madame France
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bœuf cru, sauce à l’anchois
  • Plat
    Suprême de volaille, crème au rancio
  • Dessert
    Baba au cassis, ivre de sangria
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Grosse raviole de joue de bœuf, à l’orange 27€
  • Cassolette d’escargots au beurre de câpres 27€
  • Consommé en croûte, dans l'esprit de Monsieur Paul 38€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Sole à la ciboulette 48€
  • Saint-Jacques et chanterelles en coquilles à la crème 48€
  • Filet de boeuf Rossini à la truffe noire 75€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Soufflé au fruit de la passion, à partager 26€
  • Jardin Alpin 13€
  • Brioche retrouvée à l’ananas 13€