Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Légumes multicolores, sauce au cresson
  • ou Saumon mariné, poivre et safran
  • Plat
    Côte de cochon, céleris et tomate d’enfer
  • ou Cabillaud poché, beurre orange
  • Dessert
    Carioca de prune
  • ou Brioche retrouvée, glace aux feuilles de figuier

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Légumes multicolores, sauce au cresson
  • ou Saumon mariné, poivre et safran
  • Plat
    Cabillaud poché, beurre orange
  • ou Côte de cochon, céleris et tomate d’enfer
  • Dessert
    Carioca de prune
  • ou Brioche retrouvée, glace aux feuilles de figuier
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Rissoles croustillantes de pieds de cochon 27€
  • Crème Vichyssoise, copeaux de haddock 26€
  • Melba de thon rouge, tomate et shiso 27€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Arroz de rouget 42€
  • Belle entrecôte de boeuf à l'échalotte 54€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé au citron vert 15€
  • Ali-Baba, fraises et "3Big Gin" 13€
  • Palette de glace comme jamais 13€