Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Légumes multicolores, sauce au cresson
  • ou Aiguillettes de volaille à la menthe
  • Plat
    Côte de cochon, céleris et tomate d’enfer
  • ou Grondin rouge, aubergine et coriandre
  • Dessert
    Carioca de prune
  • ou Tarte aux prunes chaudes, sorbet gingembre

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Légumes multicolores, sauce au cresson
  • ou Aiguillettes de volaille à la menthe
  • Plat
    Grondin rouge, aubergine et coriandre
  • ou Côte de cochon, céleris et tomate d’enfer
  • Dessert
    Carioca de prune
  • ou Tarte aux prunes chaudes, sorbet gingembre
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • Crème Vichyssoise, copeaux de haddock 26€
  • Melba de thon rouge, tomate et shiso 27€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Arroz de rouget 42€
  • Belle entrecôte de boeuf à l'échalotte 54€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé au citron vert 15€
  • Ali-Baba, fraises et "3Big Gin" 13€
  • Palette de glace comme jamais 13€