Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bœuf cru, sauce verte à l’anchois
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Café glacé Zuni

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bonite rouge et rouge
  • Plat
    Carré de cochon, cassis et basilic
  • Dessert
    Tutti-frutti

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bœuf cru, sauce verte à l’anchois
  • Plat
    Cabillaud shabu-shabu
  • Dessert
    Café glacé Zuni
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Bonite rouge et rouge
  • Plat
    Carré de cochon, cassis et basilic
  • Dessert
    Tutti-frutti
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • L'omelette soufflée à la fourme d'Ambert 30€
  • Asperges et pleurotes à la grecque 27€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Sandre "marchand de vin" 40€
  • Entrecôte de boeuf à l'échalotte 54€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Desserts
    Les meilleurs fromages du moment 15€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé à l'eau de vie de cédrat 15€
  • Blanche comme vanille, verte comme chartreuse 13€
  • Brioche retrouvée, à l’ananas 13€