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Sous-Chef(fe) de cuisine

Cuisine
Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.

Pour Février 2026, TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS-CHEF(FE) DE CUISINE.

Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d’un esprit familial unique. Vous aurez l’opportunité de contribuer à la cuisine créative, sensible et élégante du chef César Troisgros, élu cuisinier de l’année 2026 par le Gault et Millau.
  • Durée du contrat : CDI
  • Début du contrat : Février 2026
  • Etablissement : TROISGROS
  • Lieu : Ouches (42)
  • Expérience souhaitée : 1 an
Profil recherché et compétences

  • Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire dans une maison similaire.

  • Avoir un regard aiguisé et une connaissance approfondie des produits, de la technique et du niveau de qualité exigé.

  • Connaitre tous les postes de la cuisine et montrer l’exemple à travers les connaissances, le savoir-faire et le savoir-être.

  • Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.

  • Être force de proposition dans l’élan créatif.

  • Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique

  • Fidèle et motivé

  • Respect de la hiérarchie et des consignes

  • Polyvalence

  • Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier.

Missions du poste

  • Superviser et réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec les Chefs et les autres membres de l'équipe.

  • Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements .

  • Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée.

  • Réaliser et contrôler les commandes quotidiennes des fruits et légumes.

  • Contrôler les approvisionnements quotidiens de tous les produits, en relation avec la brigade.

  • Superviser et participer au nettoyage et à l'entretien quotidien de la cuisine.

  • Connaitre et coordonner l’organisation de tous les postes.

  • Faire preuve d'autonomie et d'initiative.

  • Suivre le développement créatif avec les chefs.

  • Développer un esprit d'équipe et d'entraide, aider les plus jeunes à s’épanouir.

  • Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP

  • Respecter les consignes.

Ce que nous vous offrons

  • CDI – Temps plein

  • 2,5 jours de repos hebdomadaire.

  • Participation sous forme d’épargne salariale annuelle.

  • 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août

  • Tarifs préférentiel Relais & Châteaux

  • Une belle qualité de vie dans notre région

  • Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons

  • Salaire à partir de 2950€ brut mensuel à négocier, selon expérience.



– Index global égalité professionnelle femme/ homme de 84 sur 100
– Indicateur écart de rémunérations: 36
– Indicateur écart de taux d’augmentations individuelles: 35
– Indicateur retour de congés maternité: Motif de non calculabilité: Absence de retours de congé de maternité (ou d’adoption) au cours de la période de référence
– Indicateur nombre de salariés du sexe sous-représenté: 0

 

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