Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Menu 30 ans : Au déjeuner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Crudo de mule
  • Plat
    Lingue, citron et beurre de sauge
  • Dessert
    Crêpe soufflée, miel d’arbousier

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Délicatesses au satay, crevettes craquantes
  • Plat
    Cochon, kumquat et cébette
  • Dessert
    Religieuse à la vanille, chocolat coulant

“Menu 30 ans : Au dîner”

Ce menu est un clin d'œil aux plats préférés de nos clients depuis 30 ans
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Crudo de mule
  • Plat
    Lingue, citron et beurre de sauge
  • Dessert
    Crêpe soufflée, miel d’arbousier
  • Friandise

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Délicatesses au satay, crevettes craquantes
  • Plat
    Cochon, kumquat et cébette
  • Dessert
    Religieuse à la vanille, chocolat coulant
  • Friandise

“A la Carte”

  • Entrées
    Belle salade, herbes fraîches et copeaux de charolais 27€
  • L'omelette soufflée à la fourme d'Ambert 30€
  • Consommé en croûte, dans l'esprit de Monsieur Paul 38€
  • Plats
    Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Sandre "marchand de vin" 40€
  • Saint-Jacques et pleurotes en coquilles à la crème 48€
  • Filet de boeuf Rossini à la truffe noire 75€
  • Desserts
    Les grands fromages au plateau 25€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien-aimée 13€
  • Beau soufflé à l'eau de vie de cédrat 15€
  • Blanche comme vanille, verte comme chartreuse 13€
  • Brioche retrouvée, à l’ananas 13€