Menus et carte

les menus du Central

Tel un “bouillon de confiance” dont le parfum s’enrichit au fil des jours, son esprit se nourrit des propositions fertiles du marché. Découvrez les menus et la carte du Central, restaurant à Roanne, de la famille Troisgros.

“Joli Menu : Au déjeuner”

menu de la semaine
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Satay de pommes de terre, crevettes croustillantes
  • ou
  • Tartare de veau, pesto d'estragon
  • Plat
    Aile de raie aux poivres
  • ou
  • Suprême de volaille « Pays d’Auge »
  • Dessert
    Mille-feuille au caramel
  • ou
  • L'incroyable mousse au chocolat

“Joli Menu : Au dîner”

menu de la semaine
  • Mange-doigts
  • Bouillon de confiance
  • Entrée
    Satay de pommes de terre, crevettes croustillantes
  • ou
  • Tartare de veau, pesto d'estragon
  • Plat
    Aile de raie aux poivres
  • ou
  • Suprême de volaille « Pays d’Auge »
  • Dessert
    L'incroyable mousse au chocolat
  • ou
  • Mille-feuille au caramel
  • Friandises

“A la Carte”

  • Entrées
    Melba de thon rouge, tomate et shiso 27€
  • Rissoles croustillantes de pieds de cochon 27€
  • Foie gras poêlé, pommes acidulées au Sichuan 38€
  • Plats
    Arroz de rouget 42€
  • Poêlée de grenouilles fraîches, estragon et citron vert 55€
  • Le tartare de la gare 34€
  • Poêlée de rognons de veau, bigarade 39€
  • Belle entrecôte de boeuf à l'échalotte 54€
  • Desserts
    Les grands fromages au plateau 25€
  • Faisselle de fromage blanc à la crème 7€
  • Ma dariole bien aimée 13€
  • Fleur de tournesol 13€
  • Palette de glace comme jamais 13€
  • Beau soufflé au citron vert 15€