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Menus et carte

les menus et la carte du bois sans feuilles

La grande proximité avec la nature offerte par Ouches, la ruralité du lieu, conduisent la cuisine vers d’autres horizons. Découvrez les menus du Bois sans feuilles, restaurant 3 étoiles à Ouches, du Chef César Troisgros.

Menu “Ce jour-là”

menu dégustation en 11 services
390€ par personne, hors boissons
610€ par personne, "Cousu-Vins"
en complicité avec 8 verres *
  • Premières choses
  • Haricots petites fleurs
  • Feuille de mille-feuille au caviar
  • Écrevisses et amandes craquantes
  • Tomate Mapie
  • Sandre carmin
  • Canette, en aiguillettes et mignonette
  • Bons fromages, beaux voyages
  • Rhubarbe et safran
  • Fraises givrées
  • Petits délices

Le menu varie quotidiennement selon nos inspirations.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Toutes nos viandes sont d’origine française

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00 au déjeuner et 21h00 au dîner.

*Apéritif non inclus

 

Menu "Déjeuner en semaine"

menu en 6 services
170€ par personne, hors boissons

Ce menu est servi les jeudis et vendredis midi, hors jours fériés
sur réservation uniquement.
Veuillez nous informer de vos allergies.

Afin de mieux apprécier cet instant, veuillez noter que l’heure du dernier passage à table est 13h00

 

La carte

La carte est proposée tous les jours sauf jeudi midi et vendredi midi
“Ce sont des notes fraîches et légères...”
  • Asperges blanches, jaune safran / 90€
  • Cervelle de veau à la plante sacrée / 90€
  • Plis d'artichaut, poutargue et aromates / 80€
“Des goûts pointus, des complicités...”
  • Langoustines drapées de caviar pressé / 130€
  • Entrelacs de seiche et lasagne, beurre de homard / 100€
  • Turbot grillé, en aiguillettes à la menthe / 130€
  • Saint-Pierre et truffe noire, l'un avec l'autre / 130€
“Soulignant des textures, de la mâche...”
  • Carré d'agneau mariné et brûlé noir / 120€
  • Pièce de boeuf au Fleurie et à la moelle / 120€
  • Rognons de veau, noir sésame et rose rhubarbe / 110€
“Bons fromages, beau voyage”
  • Fromages / 40€
“Des fantaisies, des douceurs”
  • Big Apple / 50€
  • Solomeo / 50€
  • Cerises d'Armand / 50€
  • Narcisse au chocolat, glace aux câpres /  50€
  • Soufflé à l’amande, panna cotta et raisins / 50€
“Comme un jeune”
menu en 6 services, de 10 à 15 ans
  • 6 services / 150€
  • Grand plateau de fromage / +35€
“Comme un enfant”
menu en 3 services, moins de 10 ans
  • 3 services / 60€

Toutes nos viandes sont d’origine française.
Veuillez nous informer de vos allergies.
Pour les groupes de 6 personnes et plus, merci de nous contacter.

 

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