mes recettes
Huîtres dans un bouillon acidulé, au sésame
Rouge(t) laqué de beurre piquant, à la tomate
Écrevisse aux olives, voilées d’endive et d’un lard de Zibello
Lotte sans l’arête à l’épine-vinette
Gnochetti d’artichaut à la poutargue
Mikimoto au marron et cassis
Lamelles de brioche caramélisées, café, vinaigre de Xérès et framboises
Mangue à la truffe
Huîtres dans un bouillon acidulé, au sésame
Rouge(t) laqué de beurre piquant, à la tomate
Écrevisse aux olives, voilées d’endive et d’un lard de Zibello
Lotte sans l’arête à l’épine-vinette
Gnochetti d’artichaut à la poutargue
Mikimoto au marron et cassis
Lamelles de brioche caramélisées, café, vinaigre de Xérès et framboises
Mangue à la truffe
Mikimoto au marron et cassis
Ce dessert n’a de japonais que son intitulé, emprunté à Mikimoto, célèbre maison qui produit au Japon de précieuses perles de culture.
Ces demi-sphères de meringue, mi-croquantes, mi-moelleuses, renferment une glace à la châtaigne et quelques baies de cassis.
Un dessert subtil.
Ce dessert n’a de japonais que son intitulé, emprunté à Mikimoto, célèbre maison qui produit au Japon de précieuses perles de culture.
Ces demi-sphères de meringue, mi-croquantes, mi-moelleuses, renferment une glace à la châtaigne et quelques baies de cassis.
Un dessert subtil.
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