 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Michel Troisgros et l’Italie
Michel Troisgros, par sa mère, est à moitié italien peu de gens le savent et son enfance à Roanne a été nourrie de souvenirs d'Italie : pour lui et ses frère et sœur, en effet, la cuisine de tous les jours, c'était la Mémé Forte, leur grand-mère maternelle, qui la préparait. Mais ce n'est que beaucoup plus tard, alors que sa vie professionnelle était déjà bien entamée, à travers voyages et rencontres dans ce pays, que le cuisinier à décidé de plonger dans les trésors enfouis de sa mémoire. Produits, manières de faire ou ustensiles, associations de saveurs, souvenirs d'une personne ou d'un lieu, dans une sort d'effet" marabout-de-ficelle ", mi-imaginaire. Là, cuisines profesionnelle et ménagère rencontrent. Un recueil de recettes comme un catalogue sentimental.
Michel Troisgros, par sa mère, est à moitié italien peu de gens le savent et son enfance à Roanne a été nourrie de souvenirs d'Italie : pour lui et ses frère et sœur, en effet, la cuisine de tous les jours, c'était la Mémé Forte, leur grand-mère maternelle, qui la préparait. Mais ce n'est que beaucoup plus tard, alors que sa vie professionnelle était déjà bien entamée, à travers voyages et rencontres dans ce pays, que le cuisinier à décidé de plonger dans les trésors enfouis de sa mémoire. Produits, manières de faire ou ustensiles, associations de saveurs, souvenirs d'une personne ou d'un lieu, dans une sort d'effet" marabout-de-ficelle ", mi-imaginaire. Là, cuisines profesionnelle et ménagère rencontrent. Un recueil de recettes comme un catalogue sentimental.
La cuisine acidulée de Michel Troisgros
Ce livre présente plus de 150 recettes, regroupées autour de produits de base (citrons, tomates, légumes verts et herbes, laitages, vinaigres...) agrémentées de conseils et notations personnelles. On trouvera par exemple: soupe de concombres au Fjord, lames de truffes noires et betteraves, cornichons "à la façon de mon père", boutons de saint-jacques et ratatouille pistachée, canard "pecking style", mikado d'endives et de rhubarbe, velouté de châtaignes à la granny, charlotka au thé de roses, etc...Des recettes qui donnent faim.
Ce livre présente plus de 150 recettes, regroupées autour de produits de base (citrons, tomates, légumes verts et herbes, laitages, vinaigres...) agrémentées de conseils et notations personnelles. On trouvera par exemple: soupe de concombres au Fjord, lames de truffes noires et betteraves, cornichons "à la façon de mon père", boutons de saint-jacques et ratatouille pistachée, canard "pecking style", mikado d'endives et de rhubarbe, velouté de châtaignes à la granny, charlotka au thé de roses, etc...Des recettes qui donnent faim.
 |
|
|
|
L’invention de la cuisine Michel Troisgros Français/ Anglais/Espagnol Un film de Paul Lacoste de 70 mn Bonus : Secrets de cuisine Poids net 100 g Prix : 18 € |
||
 |
||
 |
|
|
|
Michel Troisgros et l’Italie Texte : Bénédict Beaugé Photos : Marie-Pierre Morel Edition Glénat lire le résumé Poids net 1300 g Prix : 45 € |
||
|
||
 |
|
|
|
La cuisine acidulée de Michel Troisgros Edition de poche présentée et établie par Bénédict Beaugé Illustrations : Philippe Favier. lire le résumé Poids net 232 g Prix : 6 € |
||
|
||
